为什么说羊奶易消化呢？

  羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，也因此在近些年成为较为受欢迎的健康饮品之一。
  羊奶的消化速度比牛奶更快，饮用半个小时后，消化速度已经超过牛奶50%。所以羊奶以营养丰富、易于吸收等优点被称为“奶中之王”。

关于羊奶

古文记载
  《本草纲目》258页中记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠”。

  《食疗本草》（明·姚可成）记述：“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。”

在近现代
  现代营养丛书巜生命首先在于营养》及《中华医药全典》330页记载：“食物中钙的来源以奶制品中含量最高，奶制品中以羊奶含量最高，且容易消化吸收，它的含钙量比牛奶多25%，是人乳的5倍，对成长发育中的儿童及青少年骨骼及牙齿的生长有明显的帮助，对改善成年人及老年人之骨质疏松有显著效果”。

为什么说羊奶易消化？
 

►脂肪颗粒小
  羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球的直径为2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。换句话说，羊奶脂肪球的体积只是牛奶的三分之一，而且颗粒大小均匀，较小的脂肪球可以使得羊奶中的脂肪更好地分散和得到更均匀的混合物，这将为脂肪酶提供更大的表面积，以提高脂肪的消化率，从人类健康角度来看，自然均质的羊奶产品比机械均质的牛奶产品更易消化。

►蛋白结块细而软
  羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，酸化时，乳酪蛋白形成一个更软且易碎的凝乳团，被胃蛋白酶更快地溶解，从而给予更好的消化率。

►脂肪酸为中短链脂肪酸
  羊奶中大部分脂肪酸碳链短，呈良好的乳化状态，这些短链或者中链的酯键比长链脂肪酸的酯键更容易受到脂肪酶的攻击，易消化吸收，并且通过其独特的代谢能力提供能量。
  同时，羊奶中的脂肪酸其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积。‍

►蛋白种类已被分解
  羊奶中α-S1酪蛋白含量低，主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解，不易引起过敏和乳糖不耐。

►矿物质溶解状态
  羊奶中的矿物质均为溶解状态，钙磷比例好，接近母乳，易被吸收。