牛奶中的糖主要是什么？

  糖分解的过程就是我们人体生长发育，各种活动的能量主要来源。人体内需要合成很多蛋白质，脂肪都需要能量的。并且糖类参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
  所以糖很重要，重点在于控制糖的摄入量以及糖种类。糖的种类很多，今天就来看看牛奶中主要的糖分，到底是什么?

1.牛奶中的主要糖分
  乳糖是牛奶中的主要糖分。它由葡萄糖和半乳糖组合而成，乳糖要先经过乳糖酶的分解，成为葡萄糖和半乳糖后才能进入人体。
  自然界中乳糖仅存在于哺乳动物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8%。

2.什么是乳糖？
  乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖。
  乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源，1g乳糖可生成16.72kJ的热量。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖。

3.乳糖的生理意义

乳糖的消化
  乳糖主要在空回肠消化吸收，通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖，后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量，而半乳糖以糖苷键结合于神经酰胺上，形成半乳糖脑苷酯，从而参与大脑的发育。婴儿期是神经发育的关键期，因此，乳糖对婴儿期的神经系统的发育至关重要。

乳糖的生理意义
  除供给人体能源外，乳糖还具有与其它糖类所不同的生理意义。乳糖在人体胃中不被消化吸收，可直达肠道。在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。乳糖能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能预防佝偻病的发生。